দ্রুত সুস্বাদু মাংস তৈরি করতে প্রথমেই মনোযোগ দিতে হবে মাংস নির্বাচনে। রানের মাংস নির্বাচন করুন এটি খুব সহজেই সেদ্ধ এবং সুস্বাদু হয়। কেটেও নিতে হবে সঠিকভাবে। মাংসের টুকরো ঠিকঠাক ভাবে কাটার ওপরও নির্ভর করে মাংস সেদ্ধর বিষয়টি।
রাতেই মাংস ম্যারিনেট করে রাখুন। ম্যারিনেটে ব্যবহার করুন কাঁচা পেঁপের পেস্ট। পেঁপের পেস্ট প্রাকৃতিকভাবে মাংসকে নরম করে দেয়। এছাড়াও ব্যবহার করতে পারেন দই। পুরো রাত ম্যারিনেট করে রাখলে মাংস নরম এবং রসালো সুস্বাদু হবে। তবে যদি হাতে সময় একেবারেই না থাকে সেক্ষেত্রে শুধু লবণ মাখিয়ে রাখুন দু ঘণ্টা। এতেও কাজ হবে। তবে রান্নার আগে লবণ ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে।
রান্নার ধরণের ওপরও নির্ভর করে মাংস কতটা সেদ্ধ হবে। ভালোভাবে সময় নিয়ে কম আঁচে কষিয়ে রান্না করা হলে মাংস সেদ্ধ হবে দারুণ ভাবে। তবে যদি একেবারেই হাতে কম সময় থাকে সেক্ষেত্রে ভালোভাবে কষিয়ে প্রেশার কুকারে তুলে দিন। ব্যাস, বিশ মিনিটে মজাদার মাংস কষা রেডি হয়ে যাবে।
সূত্র: ইত্তেফাক