টমেটো মৌসুম শীতকাল হলেও এ সবজি সারা বছরই পাওয়া যায়। তবে এ সময়ের তুলনায় অন্য সময়ে দামে তারতম্য রয়েছে। এখন শীত মৌসুমের সবজি হওয়ায় দামে কম থাকে, কিন্তু এ সবজি অন্য সময়ে পাওয়া গেলেও দাম চড়া থাকে। আর আপনার খাওয়ার ইচ্ছা জাগলেও চড়ামূল্যের কারণে হয়তো আপনার সাধ্যের বাইরে চলে যায়।
আর সাধ্যের মধ্যে থাকলেও কিনতে হয় দ্বিগুণ দামে। কারণ চাহিদার তুলনায় সরবরাহ কমের কারণে বেশি দামে নিতে হয়। সে কারণে মৌসুমকালেই আপনি কম দামে কিনে সংরক্ষণ করতে পারেন টমেটো।
আর আপনি চাইলেই ঘরে দীর্ঘদিন তাজা টমেটো রাখতে পারেন। তাই জেনে নিন কিছু সহজ ও কার্যকরী টিপস। আর ঘরে সংরক্ষণ করুন টমেটো।
১. টমেটো সংরক্ষণ করার আগে হালকা গরম পানি দিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে নিন। এরপর ভালো করে টমেটোগুলো শুকিয়ে নিন, যাতে আর্দ্রতার কারণে ছত্রাক না ধরে।
২. টমেটো সংরক্ষণ করার সময় টমেটোর ডাঁটাওয়ালা অংশ নিচের দিকে রাখুন। তা হলে বাতাস ও আর্দ্রতা টমেটোতে প্রবেশ করতে পারবে না। এর ফলে টমেটো বেশি দিন তাজা থাকবে।
৩. কাঁচা টমেটো কাগজের ব্যাগে সংরক্ষণ করুন। কাগজের ব্যাগ আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণ করে এবং টমেটোকে নষ্ট হওয়া থেকে রক্ষা করে।
৪. পাকা টমেটো ফ্রিজে রাখুন। তবে এটা মনে রাখবেন— ফ্রিজের তাপমাত্রা খুব ঠান্ডা না হওয়াই ভালো। টমেটো ফ্রিজের ক্রিস্পার ড্রয়ার অথবা অপেক্ষাকৃত কম ঠান্ডা অংশে রাখুন।
৫. কাঁচা (সবুজ) ও পাকা টমেটো আলাদা আলাদাভাবে সংরক্ষণ করুন। পাকা টমেটো থেকে নির্গত গ্যাস (ইথিলিন) কাঁচা টমেটোকে দ্রুত পাকিয়ে দেয়।
৬. টমেটোর উপরে খাবার তেলের হালকা প্রলেপ দিন। এই যেমন— সরিষার তেল কিংবা নারিকেল তেল দেওয়া যেতে পারে। এর ফলে টমেটো ব্যাকটেরিয়া ও ছত্রাক থেকে দূরে থাকবে।
এ ছাড়া আপনি চাইলে টমেটো কেটে অথবা পিউরি বানিয়ে ফ্রিজে রাখুন। ছোট ছোট করে জিপ-লক ব্যাগ অথবা এয়াটাইট পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
সূত্র: যুগান্তর